基于分光测色仪测定奶茶中茶多酚的含量

作者：姚嘉琪; 杨泽冰; 刘淑贤; 李玉婷^*; 陈君茹; 叶然; 罗璇英; 杨国华

来源：东莞理工学院学报, 2021, 28(05): 113-117.

DOI：10.16002/j.cnki.10090312.2021.05.013

• 奶茶
• 茶多酚
• 定量
• 分光测色仪

本研究利用分光测色仪可测定浊液中色度变化的特征,以酒石酸亚铁溶液作为显色剂,在一定温度条件下对未经蛋白沉淀的奶茶进行茶多酚含量测定,并探究了奶茶稀释倍数、显色剂添加量、显色时间以及显色温度对测定结果的影响,建立利用分光测色仪测定奶茶等茶饮料中茶多酚含量的分析方法。结果表明,奶茶稀释倍数为2倍、酒石酸亚铁溶液添加量为10 m L、显色温度为25±1℃、显色时间为20 min时检测结果最佳。将该方法用于奶茶等茶饮料中茶多酚含量的测定,茶多酚在0.1～0.9 mg线性范围良好,所得标准曲线线性相关系数均在0.981 5以上,样品的加标回收率为98.2%～107.9%,相对标准偏差(RSD) 1.7%～6.1%(n=6)。本研究所建立的方法具有精密度、准确度均较高等特点,适用于测定奶茶等茶饮料中茶多酚的含量。

• 单位
  东莞理工学院