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摘要
中国的食性早在《黄帝内经》中就被表述为"东咸、西肥、北乳、南酸、中杂",而且这咸、肥、乳、酸、杂的五味,代表了传统中国的味道历史和文化,并且在今天的味道民族志中依然。中国食性的五方与中国哲学的五行的整体世界观一体,为中国世界观表述的一个重要组成部分。味道的研究是饮食人类学的深化和具象,它隐含了政治、地方和身体,故中国的五方食性就是在味道中展开的。但每一种味道并非滋味的本意,都包含着一个思想、一个国家地域文化的整体运行。国食,国味,国病,国治,也即国性也。
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单位贵州中医药大学; 贵州民族大学
