猪脑蛋白质含量测定研究

作者：黄晓君; 李俏; 周建湘

来源：现代食品, 2019, (13): 156-169.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.049

• 猪脑
• 质量控制
• 蛋白质含量测定

目的:测定猪脑的蛋白质含量,为建立并完善猪脑质量标准提供依据。方法:采用凯氏氮测定法对10批猪脑样品进行蛋白质含量测定。结果:猪脑蛋白质含量为31.6%～37.0%。结论:本研究所建立的猪脑蛋白质含量测定方法简单、准确,可用于猪脑的质量控制。

• 单位
  广东福寿仙健康制药有限公司