甘油在魔芋膳食纤维固体饮料沙门氏菌检测中的应用研究

作者：刘健; 秦磊磊; 江一飞; 黄龙; 李素媛; 罗爱玲^*

来源：安徽农业科学, 2018, 46(35): 157-204.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.35.048

• 甘油
• 魔芋膳食纤维固体饮料
• 沙门氏菌

[目的]保持魔芋膳食纤维固体饮料沙门氏菌检测增菌培养物良好的流动性和均匀性。[方法]在缓冲蛋白胨培养基中添加一定比例的甘油,改变魔芋膳食纤维固体饮料在BPW增菌液中的溶胶特性,并对改良后增菌液的检出限进行评估。[结果]当BPW增菌液中添加350 g/L甘油时,魔芋膳食纤维固体饮料沙门氏菌检测过程中,增菌培养物保持良好流动性大于1 080.0 min,改良后沙门氏菌检出限为7～8 CFU(接种水平以每25 g样品计)。[结论]在BPW培养基中添加350 g/L甘油后,可在一定程度上改善魔芋膳食纤维固体饮料沙门氏菌的检测效果。