基于动网格模型的人员走动对厨房流场影响研究

作者：李慧星; 刘昕怡; 冯国会; 黄凯良; 茹月

来源：沈阳建筑大学学报(自然科学版), 2023, 39(03): 531-537.

• 住宅厨房
• 油烟颗粒物
• 动网格
• 流场

目的 研究人员走动对厨房气流场及油烟颗粒物捕获的影响。方法 以厨房烹饪过程为背景，应用动网格模型分析人员走动对厨房气流场的影响，选用RNGk-ε模型对厨房气流场模拟分析，运用拉格朗日离散模型跟踪颗粒物运动，采用动态网格法的层铺模型对运动产生的变形网格进行更新。结果 当人员走动速度为0.5 m/s时，身体后方气流速度最大为0.84 m/s,人员运动6 s内PM1.0、PM2.5及PM10的被捕获率分别为94.76%、94.85%和92.75%;走动速度为0.7 m/s时，气流速度最大为1.11 m/s, PM1.0、PM2.5及PM10的被捕获率分别为89.51%、89.24%和84.09%;走动速度为1.0 m/s时，气流速度最大为1.52 m/s, PM1.0、PM2.5及PM10的被捕获率分别为87.08%、86.58%和81.49%。结论 人员走动使厨房内流场出现扰动现象，阻碍油烟颗粒物的捕获；人员走动速度越快，气流扰动越明显，油烟颗粒物越难捕获；扰动气流对PM1.0、PM2.5两种粒径颗粒物影响基本一致，大于对PM10等大粒径颗粒物所受影响。

• 单位
  沈阳建筑大学