甲壳类水产品捕捞后易腐败变质,低温是最主要的保鲜方式,为了提高低温保鲜效果,其辅助技术的研究也在不断发展。本文总结了甲壳类水产品变质的现象、机理及其抑制方法,综述了甲壳类水产品的低温保鲜技术,对比了常用的两种低温保鲜方法,总结了低温保鲜的常用和新兴辅助技术,以期为甲壳类水产品的保鲜研究提供参考。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
