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摘要
食品安全是直接关系到人民健康的重大民生问题,也是当前民众最关心的问题。近年来,我国食品安全事件层出不穷,其中,重金属及其他元素污染食物造成的食品安全事件也在不断增加。饮食中包含很多化学元素周期表中的元素,这些元素与食品安全息息相关,尤其是有毒有害的重金属元素对食品安全的影响最为严重。事实上,元素的形态及其在食品中的存在形式对于其毒性有很大的影响。因此,研究食品安全中的元素周期表十分重要。本文按照化学元素周期表的分类,全面分析了这些元素在食品中的来源及对人体的影响与危害,并总结了元素周期表中的规律对食品安全的影响,旨在为食品安全分析和监测提供参考。
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