黑青稞的功效成分和功能作用研究进展

作者：尼珍; 扎西穷达; 曹叶伟; 朱肖翔

来源：大麦与谷类科学, 2021, 38(05): 6-9.

DOI：10.14069/j.cnki.32-1769/s.2021.05.002

• 黑青稞
• 花青素
• 多酚
• 抗氧化
• 抗缺氧

青稞是一种广泛种植于青藏高原的谷物,是藏族人民维持健康、补充营养的主要食物,其中黑青稞是一种独特的种质资源,在花青素等多酚类活性物质含量方面高于其他品种的青稞。文章综述了近年来黑青稞的功效成分和功能作用的研究进展,并对其研究前景进行展望,旨在为黑青稞的开发利用提供理论依据。

• 单位
  西藏自治区食品药品检验研究院