乳糖是乳汁中主要营养成分之一，在调控奶牛产奶效率过程中发挥重要作用。本文从奶牛的乳腺结构、乳糖合成底物、乳糖合成调控、乳糖分泌等方面进行了综述；系统阐明了乳糖通过维持囊泡渗透压调控奶牛产奶效率的生物学基础；并通过分析不同泌乳动物乳中乳糖含量与产奶量、乳蛋白含量、乳脂含量的相关关系，揭示了乳糖调控产奶效率的生物学功能，为提高奶牛产奶性能提供理论基础。
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