基于液质联用技术的镇江香醋中十种黄酮类物质含量的同时测定

作者：魏巍; 周琪乐; 纪凤娣; 陶汇源; 鲁绯; 夏蓉^*

来源：中国酿造, 2018, 37(10): 162-166.

• 黄酮类化合物
• 超高效液相色谱-串联质谱
• 镇江普通醋和陈年醋
• 测定

建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定镇江普通醋和陈年醋中十种黄酮类化合物含量的分析方法。采用体积分数为70%的甲醇水溶液超声提取的方法对食醋样品进行处理,提取液用C18柱进行分离,以0.1%的甲酸水和乙腈为流动相进行梯度洗脱,流速0.4 m L/min,柱温35℃。质谱测定为电喷雾负离子模式(ESI-),多反应监测(MRM)。结果表明,十种黄酮类化合物在25.0～1 000.0 ng/mL线性关系良好(R2>0.99),平均加标回收率为93.9%～99.0%,精密度和稳定性试验结果的相对标准偏差(RSD)均≤3.8%,检出限在1.0～4.0 ng/mL。该方法简便、快速、灵敏度高、准确性好,可用于镇江普通醋和陈年醋等酿造食醋中黄酮类成分的检测。

• 单位
  北京市营养源研究所