采用单因素与响应面试验相结合的方式优化榛蘑总皂苷的提取条件，并对其酶抑制活性进行了研究。结果表明：最优提取工艺条件为乙醇体积分数75%、料液比1∶28(g/mL)、提取时间77 min,在该条件下榛蘑总皂苷得率为34.52%;当榛蘑总皂苷质量浓度达到25 mg/mL时，对酪氨酸酶和脂肪酶的抑制率分别为55.14%和96.33%,酶抑制活性效果良好。
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