绿茶中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法及健康风险探索

作者：许洋; 王智; 孙羽婕; 田伟; 冯德建; 周黎黎^*

来源：中国测试, 2021, 47(12): 58-63.

• 茶叶
• 亚硝酸盐
• 硝酸盐
• 风险

建立离子色谱法测定绿茶中亚硝酸盐和硝酸盐的含量的方法,茶样前处理方式模拟日常饮茶方式制备茶叶浸提液,依次经过C18柱、Ag柱和Na柱净化,直接进样,采用KOH梯度洗脱。亚硝酸盐和硝酸盐工作曲线呈良好的线性相关,相关系数分别为0.999 9和0.999 2;添加三个浓度水平的加标回收率在96.3%～106.0%之间,精密度测试的相对标准偏差(RSD)值均小于5%。采用该方法对市售46个茶叶进行亚硝酸盐和硝酸盐的检测,结果显示各地所采集的绿茶中亚硝酸盐均存在未检出的情况,检出率和检出含量低。但几乎所有的样品中硝酸盐均检出,且有27.8%茶叶样品硝酸盐含量逼近甚至超过250 mg/kg。

• 单位
  中国测试技术研究院