超声提取-液相色谱法检测黑米中花青素

作者：晏晓清; 张艳芳; 陈芩; 朱晓玲; 章剑

来源：食品安全导刊, 2019, (21): 75-76.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.21.057

• 黑米色素
• 液相色谱
• 超声波
• 辅助提取

本文以黑米为原料,乙醇为浸提剂、超声波辅助提取,液相色谱定量检测黑米中黑色素含量。笔者研究了黑米提取过程及工艺条件,通过单因素和正交实验得到了最佳提取参数,即料液比1∶7,乙醇浓度为65%,超声提取时间为10 min,超声提取温度为55℃,pH值为5.0,超声波功率为300 W。同时,对市场上黑米进行抽样检测,结果显示花青素大量存在于黑米中,极少量存在于普通大米中,可作为评判掺假黑米的特征指标。