5种市售姜黄素产品功能成分含量及抗氧化活性分析

作者：吴妙鸿; 方灵; 司瑞茹; 傅建炜^*

来源：福建农业科技, 2022, 53(08): 61-67.

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2022.08.010

• 姜黄素产品
• 姜黄素类化合物
• 清除自由基
• 总抗氧化能力
• 脂质过氧化抑制

分析比较不同姜黄素产品的功能成分含量和抗氧化活性，为姜黄素产品的品质评价和加工利用提供参考。利用超高效液相色谱法(ultra high performance liquid chromatography,UPLC)测定5种市售姜黄素和实验室自制姜黄素(extracted curcumin,EC)的功能成分姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素含量，进一步测定其DPPH、ABTS、超氧阴离子(O2-·)自由基清除能力及总抗氧化能力、脂质过氧化(lipid peroxidation,LPO)抑制活性，最后分析各功能成分含量与抗氧化活性的相关性。结果表明：5种市售姜黄素中总姜黄素含量为1.278～2.188g·hg-1,EC含量则为16.655g·hg-1。市售姜黄素对DPPH自由基、ABTS自由基、LPO半数清除/抑制浓度(median inhibition concentration,IC50)分别为749.68～1568.84μg·mL-1、458.92～851.24μg·mL-1和3.436～6.334mg·mL-1，其对O2-·清除能力为0～2.956U·g-1，总抗氧化能力为0.082～0.156mmol·g-1;EC对DPPH自由基、ABTS自由基、LPO的IC50分别为99.39μg·mL-1、35.49μg·mL-1和0.296mg·mL-1，对O2-·自由基清除能力为20.441U·g-1，总抗氧化能力为1.473mmol·g-1。姜黄素类化合物含量与抗氧化活性呈极显著正相关关系(P<0.01,0.976≤r≤0.999)。5种市售姜黄素产品的姜黄素类化合物含量和抗氧化活性均存在差异，且显著低于EC，姜黄素类化合物是姜黄素产品抗氧化活性的主要贡献物质。

• 单位
  福建省农业科学院