食用菌生产企业的盈余管理最优目标是实现企业价值最大化,公允价值将对食用菌生产企业盈余管理造成深远影响。分析公允价值下食用菌生产企业的盈余管理具有对真实盈余管理的偏好、划分金融资产为可供出售金融资产的偏好、对利用非经常损益的偏好、利用无形资产的偏好。