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摘要
目的了解目前学校学生餐的基本情况、《学生餐营养指南》(WS/T 554-2017)在学校的使用情况,以及此标准在实施过程中存在的问题,并收集相关的意见。方法 2018年9—11月,项目组随机选取北京市、河北省石家庄市、山东省烟台市、安徽省宿州市、浙江省温州市、湖北省十堰市和重庆市7个城市作为调查点,以有食堂的中小学校作为调查对象开展问卷调查。结果在人员培训和学生餐管理、食物供应和烹饪方式选择方面,大部分学校能够满足《学生餐营养指南》标准的要求,仅牛奶供应方面存在明显不足,不提供牛奶的学校达68.12%。标准的知晓率达到80.35%,但其中有56.52%的学校并不知晓此标准配套的免费软件。63.32%的被调查学校认为通过将卫生行业标准提高为国家标准更有利于该标准在教育系统的推广力度。结论在标准宣贯过程中,除了将标准文本的解读作为标准宣贯的重点外,还应加强配套软件的宣贯。同时,为提高学生餐营养状况,建议修订为更利于全国推广的国家标准。
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单位中国疾病预防控制中心营养与健康所
