抗耐药性弗氏柠檬酸杆菌乳酸菌的筛选及抑菌作用

作者：白凤翎; 王扬蕊; 刘佳伊; 温馨; 吕欣然^*; 张德福; 励建荣; 郭晓华; 王明丽; 周小敏

来源：渤海大学学报(自然科学版), 2023, 44(01): 1-9.

DOI：10.13831/j.cnki.issn.1673-0569.2023.01.004

• 耐药性弗氏柠檬酸杆菌
• 植物乳杆菌AJG1-4
• 细菌素
• 抗菌机制

耐药性弗氏柠檬酸杆菌是水产品中常见的食源性致病菌，为寻找控制耐药性弗氏柠檬酸杆菌的天然抗菌剂.采用牛津杯打孔法筛选对耐药性弗氏柠檬酸杆菌具有抑制活性的乳酸菌，通过对pH敏感性、蛋白酶和热敏感性检测，分析乳酸菌中抑菌活性物质，进一步测定植物乳杆菌AJG1-4乙酸乙酯提取物单独或与头孢他啶共同作用对耐药性弗氏柠檬酸杆菌细胞膜通透性、胞外蛋白、细胞结构等的影响，探究乳酸菌对耐药性弗氏柠檬酸杆菌的抑菌机制.结果表明：乳酸菌AJG1-4无细胞上清液对耐药性弗氏柠檬酸杆菌的抑菌直径达(20.12±0.75) mm,活性物质主要是细菌素类，通过生理生化和16S rDNA测序分析被鉴定为植物乳杆菌.植物乳杆菌AJG1-4提取物单独或与头孢他啶共同处理耐药性弗氏柠檬酸杆菌导致其胞外蛋白含量分别增加15.58%、19.05%;电导率分别增加31.73%、34.51%;紫外吸收物质含量分别增加35%、37.22%.经扫描电镜观察，经植物乳杆菌AJG1-4提取物处理后的耐药性弗氏柠檬酸杆菌细胞膜出现褶皱，并有溶解现象，细胞完整性完全丧失，细胞整体结构坍塌.因此，植物乳杆菌AJG1-4粗提物是通过破坏其细胞膜的完整性发挥抗菌作用，且提高了耐药性弗氏柠檬酸杆菌对头孢他啶的敏感性.

• 单位
  渤海大学; 浙江兴业集团有限公司