靖远旱砂西瓜产地环境及产品品质分析与评价

作者：唐桃霞; 任凯丽; 苏永全; 孔维萍; 张化生; 程鸿^*; 樊东隆

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(16): 159-167.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031751

• 旱砂西瓜
• 产地环境
• 质量安全
• 产品品质
• 营养价值

为科学评价靖远旱砂西瓜产品优势，以靖远县主产区3个乡镇共9个行政村的土壤及西瓜果实为实验材料，采用国家相关技术标准和高效液相色谱等方法对其产地环境、质量安全和品质等指标进行测定，并进行相关性分析。结果表明，靖远旱砂西瓜的产地环境和产品质量安全均达到绿色食品标准；品质方面优势明显，具体表现为质地酥、果皮薄，其可食率、可溶性固形物和糖酸比高，均值分别为64.91%、11.90和67.96,粗纤维含量低，为0.29%;富含番茄红素、瓜氨酸和钙、镁、硒等营养物质，平均含量分别高达15.49 mg/100 g、1.64 g/kg、67.93 mg/kg、129.25 mg/kg和10.82μg/kg;不同产地西瓜产品品质存在差异，其中高湾镇西瓜产品的总糖、钙、磷、钾、镁、硒含量均最高，五合镇的番茄红素、蛋白质、维生素C、瓜氨酸和精氨酸含量最高；此外，单瓜重与土壤全氮、有机质和阳离子交换量呈极显著正相关，营养元素硒与土壤有效磷和有机质呈极显著正相关。该研究系统科学地分析和评价了靖远旱砂西瓜产品质量安全、品质佳、营养高的特点，并对靖远旱砂西瓜提质增产提供理论指导。

• 单位
  甘肃省农业科学院蔬菜研究所; 靖远县农业技术推广中心