罗丹明6G-Co~(2+)-KI-H_2O_2光度法测定抗氧化剂清除羟自由基的能力

作者：王艳; 褚宁; 高春英; 范世华

来源：分析仪器, 2009, (03): 33-36.

• 分光光度法
• 羟自由基
• 抗氧化剂
• 罗丹明6

建立了一种基于罗丹明6G(Rh6G)-Co2+-KI-H2O2反应体系的检测抗氧化剂清除羟自由基能力的光度分析新方法。在HAc-NaAc缓冲溶液中,Co2+与H2O2反应,产生的羟自由基与过量的KI反应,生成的Iˉ3与Rh6G络合,使体系的吸光度值降低,根据ΔA527值的变化可间接测得羟自由基的生成量。抗氧化剂的加入可抑制吸光度值降低,从而间接测定其清除羟自由基的能力。考察了抗坏血酸、硫脲、没食子酸等几种常见抗氧化剂清除羟自由基的能力,结果为:没食子酸>硫脲>抗坏血酸。比较了Mn2+,Co2+,Fe2+离子与H2O2反应时羟自由基的产生量。测定了几种蔬菜和水果的羟自由基清除能力,结果表明,苹果和芹菜具有较高的羟自由基清除效率。

• 单位
  东北大学