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摘要
7种以乳化剂为基础的营养奶昔具有均衡和完整的宏量营养素，并通过不同来源的蛋白质、油、有效碳水化合物或纤维来实现相同的结构特征和匹配的宏量营养素水平。采用随机交叉试验(n=15)。结果表明，与酪蛋白酸钠相比，大豆蛋白能降低血糖峰值(P=0.000 3)。与长链甘油三酯(LCT)相比，中链甘油三酯(MCT)在30或45 min时降低血糖水平(P<0.000 1或=0.000 8)。与玉米糖浆相比，麦芽糊精降低了血糖峰值水平(P=0.005 8)。与玉米糖浆+酪蛋白酸钠相比，麦芽糊精+乳清蛋白降低了45 min的血糖水平(P<0.000 1)。MCT+乳清蛋白+糖浆+果寡糖(FOS)(P<0.000 1),LCT+乳清蛋白+麦芽糊精+FOS(P<0.000 1),LCT+乳清蛋白+糖浆+燕麦纤维(P=0.002 7)与LCT+酪蛋白酸钠+糖浆+FOS相比抑制了食物摄入。这些对比数据表明，食用营养奶昔后的餐后血糖和食物摄入量可通过改变一种或两种宏量营养素的来源来控制。
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