1-MCP和壳聚糖处理对黄花菜抗氧化能力的影响

作者：王秀荣; 吕瑶; 王瑾瑶; 白志强^*

来源：山东化工, 2022, 51(14): 37-39.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2022.14.031

• 黄花菜
• 1-甲基环丙烯
• 壳聚糖
• 抗氧化能力

目的:使用1-MCP复合CTS涂膜处理工艺对鲜黄花菜进行保鲜处理，探讨不同方式处理后的鲜黄花菜相关抗氧化酶活性指标变化情况，以此为山西大同地区鲜黄花菜贮藏保鲜提供理论依据。方法:将新鲜黄花菜随机分为4组，其中对照组(CK)不做任何处理，1-MCP组采用2.0μL/L的1-MCP熏蒸处理24 h,CTS组使用1.5%的CTS液中浸泡处理2 min,1-MCP+CTS组采用1-MCP熏蒸处理后并使用CTS浸泡处理2 min，分别在贮藏第1,3,5,7,9和11 d时，测量各组黄花菜超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等指标。结果:通过1-MCP+CTS联合处理组可以进一步提高鲜黄花菜抗氧化能力，在贮藏5 d后，其SOD、CAT、POD和APX活性均高于CK组、1-MCP组和CTS组。结论:通过1-MCP+CTS联合处理制备复合保鲜液膜可以进一步有效提高黄花菜抗氧化保护酶活性，提高鲜黄花菜抗氧化能力，从而能够延缓黄花菜衰老过程，提高其贮藏保鲜能力。

• 单位
  山西大同大学