石榴汁色素纯化工艺及稳定性研究

作者：杨兆艳

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2011, (02): 80-84.

DOI：10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2011.02.020

• 石榴汁
• 色素
• 纯化
• 稳定性 pomegranate juice
• pigment
• purification
• stability

以石榴汁为原料,通过大孔吸附树脂的静态试验和动态试验确定纯化色素的工艺.试验结果表明:最佳试验吸附树脂为AB-8;吸附条件在室温25℃、pH3.0、体积浓度70%、吸附流速为1 BV/h时,吸附效果较佳;用75%乙醇、室温25℃、pH1.0、解吸流速为1 BV/h时,洗脱作用较好.石榴汁色素在三氯甲烷、石油醚中不溶,而能溶于乙醇和水,微溶于丙酮;对热较稳定,65℃加热1 h,色素的残余率为95.87%;日光灯处、黑暗处较稳定;在pH≤2时颜色较好.产品得率为2.04%,色价为28.9.树脂纯化后的石榴汁色素杂质含量少、纯度高.

• 单位
  运城学院