不同养殖模式对“桂凤二号”肉鸡养殖效益及肉品质的影响

作者：黄英飞; 周志扬; 吴强; 秦黎梅; 覃仕善; 万火福; 吴亮; 黄丽; 廖玉英^*

来源：中国家禽, 2021, 43(02): 106-111.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2021.02.018

• 养殖模式
• 黄羽肉鸡
• 养殖效益
• 肉质特性

为探讨不同养殖模式对优质肉鸡"桂凤二号"养殖效益及肉质特性的影响,试验采用三种不同养殖模式(A组:发酵床立体多层笼养模式,B组:发酵床地面平养模式,C组:发酵床高架平养模式)进行研究。结果显示:(1)A组比B组、C组的平均末重和平均日增重分别高出6.56%、6.13%和5.30%、3.16%(P<0.05);B组的饲料总耗量比A组、C组高6.92%和4.89%(P<0.05)。(2)A组屠宰率和半净膛率比B组和C组分别高出1.36%、1.36%及2.42%、3.14%(P<0.05);C组胸肌率和腿肌率分别比A组和B组高7.87%、5.62%及14.43%、8.81%(P<0.05);全净膛率和腹脂率三组之间差异显著(P<0.05)。(3)A组、B组、C组间胸肌和腿肌的a*、剪切力逐渐增高(P<0.05)。(4)C组胸肌及腿肌粗蛋白含量分别比A组、B组高3.63%、2.91%及8.91%、7.15%(P<0.05);A组、B组的胸肌粗脂肪含量较C组分别高6.82%、4.09%(P<0.05);A组腿肌粗脂肪含量分别高于B组、C组16.48%、21.02%(P<0.05);A组胸肌和腿肌干物质含量分别低于B组、C组2.86%、3.71%及4.87%、5.14%(P<0.05)。(5)三组之间养殖效益差异显著(P<0.05)。(6)B组的鸡肌肉氨基酸总含量最高为21.04%,A组次之,C组最低(P<0.05)。研究表明:发酵床立体多层笼养模式的"桂凤二号"生长性能、屠宰性能最佳,养殖效益最高;发酵床高架平养模式肉品质较优,较符合消费者偏好。

• 单位
  广西壮族自治区兽医研究所; 广西壮族自治区畜牧研究所