五倍子单宁酸体外抗氧化特性及其对比格犬体外微生物发酵的影响

作者：廖品凤; 杨康; 简晓蓥; 邓百川^*

来源：饲料研究, 2022, 45(12): 45-51.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.011

• 五倍子单宁酸
• 抗氧化特性
• 结肠发酵
• 比格犬

试验旨在研究五倍子单宁酸（TA）体外抗氧化特性及其对比格犬体外结肠微生物发酵的影响。甲醇浸泡五倍子粉末，使用液相色谱质谱联用仪进行上机检测其化学成分。配制3个不同浓度（0.10、0.50和1.00 g/L）的五倍子TA，测定抗氧化特性，与阳性对照组维生素C (VC)和没食子酸进行比较。配制4个不同浓度（0、0.125、0.250和0.500 g/L）的TA培养基，测定发酵0、6、12、24、48和72 h对粪便pH值、短链脂肪酸（SCFAs）、支链脂肪酸（BCFAs）、乳酸及生物胺（BA）产量的影响。结果显示：五倍子提取液中单宁酸及其水解物含量达到69.08%。0.10 g/L TA的还原力和总抗氧化能力显著高于同浓度的VC (P<0.05)。体外发酵培养24 h,TA组pH值显著低于对照组（P<0.05）;6和24 h,0.25和0.50 g/L TA组SCFAs显著高于对照组（P<0.05）。6 h,1.00 g/L TA组酪胺、尸胺、色胺和腐胺含量显著低于对照组（P<0.05）;6 h,1.00 g/L TA组亚精胺含量显著低于对照组（P<0.05）,12和24 h,TA组亚精胺含量均显著低于对照组（P<0.05）。研究表明，五倍子TA具有一定抗氧化能力，添加一定水平TA能够促进体外发酵，显著降低体外发酵pH值，提高SCFAs和BCFAs产量；TA发酵的某些时间点使部分BA含量增高，对亚精胺具有抑制作用。

• 单位
  华南农业大学