不同储存时间、加工及储存对叶菜类饲料亚硝酸盐含量影响研究

作者：陈明; 江弘远; 曹峰

来源：饲料博览, 2020, (01): 5-11.

• 亚硝酸盐
• 叶菜类饲料
• 储存温度
• 储存时间
• 加工温度

试验研究了5种叶菜类饲料(白菜、青菜、包菜、菠菜、生菜)在室温下(20～25℃)敞口储存7 d,不同储存温度(20、5℃),不同加工温度(220、80℃)下亚硝酸盐含量的变化,目的是得到叶菜类饲料适宜的储存温度,储存时间以及适宜的加工温度。试验结果表明,室温下(20～25℃)下储存7 d后,5种叶菜类饲料中亚硝酸盐含量均随时间的延长而升高,都在第6天达到峰值,并在达到峰值后呈下降的趋势,尤其是菠菜的亚硝酸盐含量变化更加明显。另外,两种不同温度的加工中,5种叶菜类饲料中亚硝酸钠的含量220℃比80℃亚硝酸钠的含量高6×10-4～1×10-3mg·kg-1。220℃处理放置24 h后,白菜和青菜中亚硝酸钠含量要比80℃处理放置24 h后中的含量要多3×10-4～9×10-4mg·kg-1,但菠菜、包菜、生菜的亚硝酸钠含量要多3×10-4～1.2×10-3mg·kg-1。5种叶菜类饲料中亚硝酸盐在不同储存温度条件下含量有所不同,亚硝酸盐含量的变化为:常温>低温。试验结果显示,叶菜类饲料不适宜长时间储存,更适合冷藏,储存时间应控制在4 d以内,加工温度约80℃更好。

• 单位
  江苏农牧科技职业学院