如何破解团餐信息化与人才匮乏的管理难题

作者：黄衫

来源：中国食品工业, 2021, (09): 86-89.

<正>本文将从团餐的技术应用入手,探讨在宏观及微观两个层面,技术可以为团餐产业链上下游企业之间的整体协同和团餐企业的日常运营管理带来哪些可能的促进。从供给端来看,与酒店和社会餐饮行业的信息化服务商抢占市场(背后都有互联网巨头提供弹药)的白热化竞争相比,我们发现团餐行业的信息化渗透率极低,而专注深耕这一市场的IT厂商极少。两年过去了,除了前端收银结算系统出现了各种技术路径(如RFID识别、红外试别、图像识别等)的智慧结算系统以外,在真正能够提升团餐企业运营管理效率的中后端加工制作环节,以及更上游的食材供应链环节,还没有看到很成熟的IT服务厂商和技术应用案例,更多是概念和畅想。