不吃糖等于抗糖？

作者：念安

来源：中国食品工业, 2021, (11): 103.

<正>随着国民生活水平的提高,近年来出现的"抗糖"概念风靡一时,各种宣称可以抗糖的产品层出不穷。为什么人们会"谈糖色变"?"糖"究竟有多可怕?其实"抗糖"中的糖,指的并不是现实生活中所能看到的实物糖果,而是指代糖化。在身体代谢过程中,葡萄糖等还原糖与蛋白质、脂质、核酸等发生缓慢反应,最后生成一系列晚期糖化终末产物,简称AGEs。随着年龄的增长,这些物质在身体中堆积,皮肤便会出现色泽暗淡、容易长斑、生出皱纹等衰老问题。