植物甾醇油酸酯的制备及其在负载虾青素的脂质体中的应用

作者：常振刚; 潘丽^*; 张新; 谷克仁; 田一凡

来源：中国油脂, 2022, 47(11): 92-97.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220278

• 植物甾醇酯
• 油酸
• 虾青素
• 复合脂质体

为了探索植物甾醇酯构建脂质体的可行性，以植物甾醇和油酸为原料合成植物甾醇油酸酯并进行分离纯化，运用红外光谱法和核磁共振法对植物甾醇油酸酯进行表征。以大豆磷脂为主要膜材，运用薄膜-超声法构建虾青素-植物甾醇油酸酯复合脂质体，并对其粒径大小及分布、Zeta电位、包封率以及微观形貌性质进行研究。结果表明：制备的植物甾醇油酸酯经分离纯化后纯度为(96.51±0.93)%,构建的虾青素-植物甾醇油酸酯复合脂质体近似球形，形状规则且分散性好，平均粒径为(124.0±12.5)nm,多相分散系数(PDI)为0.37±0.01,平均Zeta电位为(-33.3±1.6)mV,包封率为(93.95±0.92)%。综上，采用植物甾醇油酸酯负载虾青素，包封率高，制备的复合脂质体稳定，分布均一，说明植物甾醇油酸酯可应用于负载脂溶性生物活性物质的脂质体的构建。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学