含油溶性营养成分食用油的安全性研究

作者：安骏; 李昌模; 金青哲; 刘玉兰; 邓斌; 王莉梅; 陈吉江; 闫永

来源：粮食与食品工业, 2016, 23(06): 3-12.

DOI：10.3969/j.issn.1672-5026.2016.06.002

• 食用油
• 安全
• 营养

通过对食用油的检测和分析,针对食用油生产加工环节多,痕量有害成分脱除时造成营养成分大量损失,研究食用油的脂质体系及其多种脂类伴随物(营养成分)对有害物质脱除效果的影响,对含有益营养成分的食用油中有害安全性指标的控制技术进行探索和初步研究。通过合理工艺和技术的探索,达到既保留食用油的有益营养成分,又脱除有害成分满足安全要求的可能性。

• 单位
  安徽中粮油脂有限公司; 中粮营养健康研究院; 江南大学; 天津科技大学; 河南工业大学