科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
目的 预先评估北京冬奥会周边地区主要食品中镉（Cd）暴露水平及可能存在的健康风险，为2022北京冬奥会及周边居民食品安全风险评估和安全保障提供部分参考依据。方法 在对镉进行危害评估和限量标准分析的基础上，采用2019—2020年北京市某城区和张家口崇礼地区现场采样调查数据，结合2018年北京市主要食品消费量调查数据，运用点评估的方法，对镉的膳食暴露风险进行评估。结果 采集的各类食品中镉总体平均含量为0.010 6 mg/kg，总体超标率为0.47%。北京市居民通过摄入主要食品的镉平均暴露量为5.92μg/（kg·BW·m），占粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）推荐的可耐受月摄入量（PTMI）25μg/kg·BW的23.66%，且粮谷和蔬菜类食品是本次调查膳食镉的主要暴露来源。按其现行GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中镉的限量标准，除了这两类食品外，其余食品中的镉理论暴露量均未超过PTMI。蔬菜类和粮谷类的推算关注阈值（LOC）为0.172和0.199 mg/kg，略小于国标规定的最大限量值。结论 冬奥会及北京市居民主要食品镉暴露预期总体处于安全水平，健康风险较低。
-
单位北京市疾病预防控制中心; 国家食品安全风险评估中心; 公共卫生学院; 食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室; 首都医科大学; 国家粮食和物资储备局科学研究院
