田菁胶的改性和应用的研究进展

作者：李睿; 贾鑫; 王晨; 彭媛媛; 张雯婧; 程永强^*

来源：中国食物与营养, 2019, 25(07): 52-20.

• 田菁胶
• 改性
• 凝胶
• 益生元

从田菁胶的制备及特性、田菁胶的改性及其应用、半乳甘露寡糖的功能特性、存在的问题等方面进行综述,并展望其产品开发及应用前景。

• 单位
  中国农业大学; 北京林业大学