不同添加比例发酵桑叶饲粮对湘东黑山羊生长性能、血清指标及肌肉氨基酸、脂肪酸含量的影响

作者：罗阳; 易康乐; 何芳; 孙鏖; 李霞; 浣成; 叶添梅; 李剑波; 颜新培; 李昊帮

来源：动物营养学报, 2023, 34(12): 7923-7934.

• 发酵桑叶
• 湘东黑山羊
• 氨基酸
• 脂肪酸
• 血清指标

本试验旨在研究不同添加比例发酵桑叶饲粮对湘东黑山羊生长性能、血清指标以及肌肉氨基酸、脂肪酸含量的影响。选取20只4月龄、健康且体重相近的湘东黑山羊羯羊，随机分为4组，每组5个重复。试验组饲粮含10%(LG组)、20%(MG组)和30%(HG组)的发酵桑叶，对照组饲粮不含发酵桑叶（CG组）。预试期10 d，正试期92 d。结果显示：1）试验组干物质采食量显著高于CG组（P <0.05）,MG和HG组平均日增重比CG组分别提高了18.70%、43.40%，但组间差异不显著（P> 0.05）；试验组屠宰率显著高于CG组（P <0.05）。2）肌肉pH45 min、剪切力和失水率组间差异不显著（P>0.05）;LG、HG组肌肉滴水率和熟肉率显著高于CG和MG组（P<0.05）。3）试验羊血清生化指标和免疫指标组间差异不显著（P>0.05）;LG、MG组血清中丙二醛（MDA）含量显著低于CG组（P <0.05）, HG组血清总抗氧化能力（T-AOC）显著低于CG、LG和MG组（P<0.05）。4) LG组肌肉中必需氨基酸和主要鲜味氨基酸含量显著低于CG、MG和HG组（P<0.05）;MG组肌肉中肉豆蔻酸（C14∶0）含量显著高于其他组（P<0.05），但其他饱和脂肪酸含量组间差异不显著（P>0.05）；肌肉中单不饱和脂肪酸含量组间差异不显著（P>0.05）;HG组肌肉中γ-亚麻酸甲酯（C18∶3n3）、二十碳三烯酸（C20∶3n6）、花生四烯酸（C20∶4n6）等多不饱和脂肪酸含量显著高于CG、LG和MG组（P<0.05）。由此可见，添加适宜比例发酵桑叶饲粮能提高湘东黑山羊的采食量、屠宰性能和机体的抗氧化性能，改善肉品质，并促进肌肉中氨基酸和脂肪酸的沉积，建议饲粮中发酵桑叶的添加比例为20%。

• 单位
  浙江大学; 湖南省畜牧兽医研究所; 湖南省蚕桑科学研究所