植物乳杆菌功能及其应用进展

作者：孟宪福; 卢保丽; 覃朝望^*

来源：轻工科技, 2023, 39(03): 52-54.

• 植物乳杆菌
• 功能
• 应用

植物乳杆菌（Lactobacillus plantaceus）分布广泛，属于乳杆菌属，革兰氏阳性菌，最适于在30～37℃生长，最适酸碱度为pH 6.5左右，该种全基因组长度介于2.91～3.70 Mb之间，GC碱基占44.2%～45.1%。尽管作为同一个种，但它不同菌株的活性以及功能均不同程度存在某种差异。植物乳杆菌具有消炎抑菌、降低人体胆固醇、改善免疫性能、降解亚硝酸盐、排除重金属和抗氧化等多个方面优点，不仅能产生对人体直接有益的作用，还可以消除诸多对人体不利的因素，可以广泛推广到食品加工以及农业生产中，为人类健康事业做出更加突出的贡献。