我国调味品食品接触材料膳食暴露评估基础参数市场调查研究

作者：刘思洁^*; 姜楠; 石矛; 马杰; 王慧

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(16): 6655-6660.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.16.049

• 食品接触材料
• 调味品
• 基础参数
• 市场调查

目的建立我国调味品食品接触材料膳食暴露评估基础参数。方法采用接触面积法对调味品食品接触材料进行研究,根据调查食品接触材料的相关数据信息获得接触面积法中食品接触材料与单位质量食品的接触面积参数。结果共调查分析800份调味品,获取相关数据25600个,食品接触材料与单位质量或单位体积食品的接触面积(S/V)最大值为322.67 dm2/kg,最小值为1.63 dm2/kg。本次调查中调味品S/V有86.9%的数据高于6dm2/kg。结论基于调味品市场调查构建的调味品食品接触材料基础参数为我国调味品食品接触材料安全性评估工作提供数据支持。

• 单位
  吉林省疾病预防控制中心