麻辣金鹅待客来

作者：唐万敏

来源：江苏农村经济, 2022, (11): 68.

<正>水乡洪泽，水网密布，沟塘相通，滩涂遍布，是放养鹅鸭的天堂。家前屋后空阔的水面养一趟鹅鸭是洪泽老百姓擅长的“手艺”。在老三河入江水道，养鹅者尤甚，一度形成“白色长廊”，彰显特色经济，富一方百姓。养鹅载入史册的是洪泽人培育了大名鼎鼎的洪泽湖鹅。2004年，经过江苏省畜禽品种资源管理委员会审定，洪泽湖鹅被评为省级畜禽新品种。洪泽湖鹅系由浙东白鹅、皖系白鹅和雁鹅在20多年杂交选育和横交固定的基础上选育而成，羽毛白色，兼具天鹅优雅体态和飞禽至香美味。