浓香白酒大曲中产普切明酸芽孢杆菌的筛选及其发酵条件优化

作者：刘自山; 李玲珊; 李明彤; 冉国清; 邵小兵; 刘君^*

来源：食品工业, 2022, 43(09): 38-43.

• 普切明酸
• 地衣芽孢杆菌
• 筛选
• 优化

普切明酸是一种由微生物产生的环二肽,因其螯合铁离子,具有较好的抑菌活性,可作为一种有效的生防制剂,在农业、医药和染料等领域具有潜在应用前景。然而,以微生物发酵方式产普切明酸,其产量水平仍然相对较低。从川南知名酒厂的大曲中筛选产普切明酸的芽孢杆菌菌株,获得1株地衣芽孢杆菌,对其发酵条件进行优化,根据单因素试验和正交试验得出最优发酵条件。结果表明,当温度40℃、接种量2%、pH 7.5、葡萄糖添加量40 g/L、磷酸氢二钾添加量0.5 g/L、(NH4)SO4添加量8.6 g/L时,普切明酸产量达1 236 mg/L,较原始产量提高4.95倍。

• 单位
  四川轻化工大学; 泸州市南方过滤设备有限公司; 重庆大学; 生物工程学院