一株野生美味扇菇菌株的驯化栽培及成分测定

作者：邱田美; 王洪涛; 于亚宁; 徐丽丽; 陆秀华^*

来源：中国食用菌, 2022, 41(02): 19-29.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2022.02.005

• 美味扇菇
• 菌株鉴定
• 培养基优化
• 营养成分

采用ITS鉴定法和形态学方法对野生美味扇菇1509菌株进行鉴定，优化其菌丝培养条件。结果表明，菌株1509最适碳源为果糖，最适氮源为蛋白胨，最适无机盐为MgSO4。正交试验结果表明，野生菌株1509的最适培养基配方为果糖20.0 g·L-1、蛋白胨2.0 g·L-1、MgSO40.75 g·L-1、CaCl20.5 g·L-1、KH2PO41 g·L-1、VB110mg·L-1、琼脂20 g·L-1。经人工驯化、栽培出菇获得美味扇菇子实体，测定子实体的粗多糖、粗蛋白质、钙、铁、VC、VE以及17种氨基酸含量；其中钙含量高达133.96 mg·100-1g-1，含有7种人体必需氨基酸，必需氨基酸含量满足理想蛋白均衡值。

• 单位
  青岛农业大学