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摘要
依据ISO 5553∶1980优化薄层色谱方法测定条件，扩大适用范围至水产品，建立肉制品与水产品中聚磷酸盐的测定方法，并通过制备阳性/阴性样品对方法的可靠性进行实验室间比对验证。焦磷酸盐、三磷酸盐、六偏磷酸盐含量不低于0.5 g/kg时，阳性检测结果具备100%的可靠性。实验室间比对验证结果一致性良好，方法适用于肉与水产及其制品中聚磷酸盐的测定。该方法简便、快速、重复性好，可作为其他定量方法的补充验证，为打击食品掺假或添加剂超量使用等违法违规行为提供检验依据，以期满足日益增长的食品安全监管需求。
