反应条件对啤酒中双乙酰检测结果的影响

作者：张宗煜; 李亚淑; 李瑞云; 郭兴旺

来源：天津科技, 2020, 47(07): 47-52.

DOI：10.14099/j.cnki.tjkj.2020.07.015

• 啤酒
• 双乙酰
• 检测

啤酒中双乙酰的含量是啤酒质量评价中一项重要指标。用不同批次的啤酒进行对比实验,通过改变双乙酰与邻苯二胺反应的溶剂,改变邻苯二胺的用量,分析检测结果的差异,旨在能得到更为准确的检测结果。

• 单位
  天津实发中科百奥工业生物技术有限公司; 天津市工业微生物研究所有限公司