武汉市不同种类茶叶中9,10-蒽醌污染水平及膳食暴露

作者：刘小红; 李永刚; 孔芳; 聂晓明; 唐琳; 闻胜; 罗苹^*

来源：公共卫生与预防医学, 2021, 32(03): 45-49.

DOI：10.3969/j.issn.1006-2483.2021.03.011

• 茶叶
• 9,10-蒽醌
• 风险评估

目的了解武汉市售茶叶中9,10-蒽醌的污染水平,并对通过茶水摄入的9,10-蒽醌进行膳食暴露评估。方法用气相色谱-串联质谱法对武汉市茶叶市场销售的36份茶叶中的9,10-蒽醌含量进行检测。结果 36份茶叶样品中均不同程度检出9,10-蒽醌,浓度范围为0.008 0mg/kg～0.137 mg/kg,我们国家尚未设定9,10-蒽醌的限值,参考欧盟的标准,总体超标率为86.11%(31/36)。发酵程度越高的茶叶中残留的9,10-蒽醌也越高:其中全/后发酵茶中9,10-蒽醌浓度均值最高为0.076 2 mg/kg,超标率为100%;其次为轻/半发酵茶,浓度均值为0.045 2 mg/kg,超标率为86.7%;不发酵茶,浓度均值为0.026 2 mg/kg,超标率为42.9%。根据人们的饮茶习惯,我们以1∶50的茶水比用沸水冲泡茶叶5分钟后,检测茶汤中9,10-蒽醌浓度为0.000 4mg/kg～0.01mg/kg,平均浸出率为7.2%。根据膳食暴露风险评估公式计算,茶叶中9,10-蒽醌成人的日均暴露量为0.0551μg/kg bw/day。结论武汉市售茶叶中存在一定程度的9,10-蒽醌污染,且超标率较高。由于未制定9,10-蒽醌的每日容许摄入量(ADI),因此无法评估通过茶叶摄入的9,10-蒽醌对健康造成的风险。

• 单位
  湖北省疾病预防控制中心