烹饪油烟(cooking oil fumes,COFs)是一种广泛存在于室内的空气污染物。烹饪活动是室内环境中主要颗粒物散发源，烹饪过程中产生的烹饪油烟成分复杂，含有多环芳烃类（PAHS）、醛类、脂肪烃类等多种有毒有害物质，因其具有致癌性和致畸性而受到广泛的关注。本文概述了烹饪油烟对人体健康短期和长期影响，其危害应当引起高度重视，并且探讨如何减少烹饪油烟的危害。
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