食品工艺学实验是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的重要实践类课程,对提高学生专业实践能力具有十分重要的作用。结合课程组长期一线教学经验与不断改革探索的实践经历,从任课教师分工、实验项目遴选、硬件条件建设、教学手段建设、实验课程管理、考核方式改革等方面分享食品工艺学实验改革的成果。
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