据记载,南京的鸭肴文化发端于在千年前的春秋时期,久经世故,形成了当今的鸭肴文化。本文在分析鸭肴文化的过程中,主要以更具代表性的南京板鸭为例。南京板鸭身为南京鸭肴文化重要的组成部分,其制作工艺必有其精妙之处,让世代的南京人为之倾心。而南京板鸭的制作工艺也被列为省级非物质文化遗产,更需要受到当代人的关注,得以传承,让南京的鸭肴文化继续熠熠生辉。于此同时,南京鸭肴文化也反映了南京这座城市特有的城市性格。
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