广西玉林市小作坊花生油中黄曲霉毒素B1膳食暴露及风险评估

作者：梁馨予; 陈凤^*; 黎强; 张晓娟; 莫礼艳

来源：中国油脂, 2022, 47(01): 131-136.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.2021.03.103

• 小作坊
• 花生油
• 黄曲霉毒素B1
• 暴露限值法
• 风险评估

对广西玉林市居民通过小作坊花生油摄入黄曲霉毒素B1(AFB1)进行膳食暴露及风险评估,并提出要求。按不同区域,不同性别,城市、农村,年龄/城乡/性别进行分组,结合广西居民膳食B模式数据,采用点评估模型计算暴露量,采用BMDL10为400 ng/(kg·d)计算暴露限值(MOE)。结果发现,广西玉林市小作坊花生油AFB1检出率为59%,超标率为18.6%,含量范围为0.05～243.00μg/kg,平均含量为16.91μg/kg,极显著高于预包装花生油的平均含量(P<0.01)。全市小作坊花生油的AFB1平均暴露量为7.76 ng/(kg·d),MOE为52,各组平均日膳食暴露MOE均介于200～25之间。以各组MOE进行AFB1暴露风险评估,发现6个县市区域中XY(MOE 27)、BL(MOE 37)风险最高,农村(MOE 46)风险高于城市(MOE 73),女性(MOE 49)风险高于男性(MOE 55),6～11岁人群(MOE 41～25)风险>12～14岁人群风险(MOE 70～37)>15岁以上人群风险(MOE 85～44)。广西玉林市居民通过小作坊花生油摄入AFB1潜在健康风险较高,应该引起较高的公共卫生关注度。