高粱加工工艺

来源：粮食加工, 2019, 44(05): 30.

<正>高粱加工是将高粱除去颖取出种仁,碾去种仁的皮层,得到含碎粒最少的高粱米。比稻谷加工简单,一般可以不设置脱壳和与其配套的分离工序。工艺过程为清理与分粒、碾米、擦米、成品混合。清理与分粒的原理、方法和设备与稻谷加工基本相同。分粒是把颗粒大小不同的高粱分开。大粒籽粒坚实,皮层较薄,容易碾去,而小粒则相反。如果不分粒,往往出现大粒过碾,小粒去皮少,造成精度不匀,碎米增加,出品率降低。有两种加工方法:在