不同自交系薄皮甜瓜采后糖代谢与品质变化分析

作者：李响; 杨升; 张雨婷; 李尚有; 李春霞; 靳亚忠^*

来源：北方园艺, 2023, (15): 90-98.

• 自交系
• 薄皮甜瓜
• 糖代谢
• 品质变化

以薄皮甜瓜自交系HGH188(黄肉)、19-B201(白肉)、19-Q196(青肉)、19-J251(橘肉)和19-L270(绿肉)为试材，在常温(23±2)℃贮藏条件下，研究不同自交系薄皮甜瓜果实采后糖代谢与品质变化影响，以期为优质、耐贮薄皮甜瓜新品种育种提供参考依据。结果表明：HGH188和19-J251平均贮藏时间最短为8 d,果实硬度较低，果实软化快，耐储性较差；HGH188、19-Q196和19-B201果实贮藏期间品尝愉悦度与果实内果糖含量密切相关。其中，19-B201贮藏期间果实内AI和NI活性变化促进了蔗糖分解成果糖和葡萄糖，丰富糖分组成，使19-B201果实风味口感更丰满，平均贮藏时间为11 d。19-Q196果实内果糖含量受SPS和AI活性变化协同调控；19-L270品尝愉悦度与果实内蔗糖含量密切相关，且受SPS、AI和NI活性变化的综合影响；19-Q196果实平均失水率最低，平均贮藏时间最长为21 d,较19-L270多6 d。19-Q196和19-L270贮藏期间果实甜度、汁水含量和果实硬度一直处于较高水平，耐藏性较好；19-Q196、19-B201和19-L270果实的最佳风味鉴赏期在贮藏第3天。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学