破壁方式对微藻油脂提取物中脂肪酸的影响

作者：付懿; 罗琴; 李萌; 陈亚兰; 刘秋艳; 罗敏; 丁青芝^*

来源：粮食与食品工业, 2021, 28(02): 1-8.

• 微藻
• 破壁
• 油脂
• 脂肪酸

本实验研究了超声波处理、挤压膨化、反复冻融、高压均质四种破壁方式对微藻油脂提取率及油脂中脂肪酸的影响,探寻最佳破壁方法。研究表明:采用混合溶剂正己烷∶乙醇=10∶3提取微藻油脂,超声辅助破壁、高压均质破壁、挤压膨化破壁、反复冻融破壁后提油的油脂得率分别26.19%±0.25%、22.46%±0.17%、25.56%±0.12%、24.89%±0.35%,挤压膨化破壁和超声辅助破壁的提油效果较好;利用气相色谱仪检测分析了微藻油脂中脂肪酸成分,比较发现微藻油脂中棕榈酸和棕榈油酸含量十分丰富,必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸含量也在10%左右,其中含有50%的饱和脂肪酸、40%以上的单不饱和脂肪酸和10%左右的多不饱和脂肪酸,偶数碳脂肪酸含量占到80%以上。

• 单位
  食品与生物工程学院; 江苏大学