冷链中央厨房：冷链预制菜集成模式创新

作者：王国利

来源：中国物流与采购, 2022, (16): 48.

DOI：10.16079/j.cnki.issn1671-6663.2022.16.058

<正>上游的原材料成本问题会直接影响到中下游的生产、消费、利润多个环节，且上游预制菜成本占产品总成本超90%，尤其原材料的价格变动会对该行业产生较大影响，包括行业成本和利润；中游的发展能促进上游原材料的标准化、集约化，上游效率的提高也能促进下游消费端的快速发展，三者互惠互利。