野生毛葡萄皮渣花色苷提取工艺研究

作者：管敬喜; 杨莹; 张劲; 成果; 韦芳齐; 谢林君; 谢太理; 文仁德

来源：酿酒科技, 2016, (08): 40-43.

DOI：10.13746/j.njkj.2016112

• 毛葡萄
• 皮渣
• 花色苷
• 提取

以野生毛葡萄发酵后的皮渣为原料,采用溶剂浸提法提取花色苷。通过单因素试验和正交试验,确定了毛葡萄皮渣花色苷提取的最佳条件:p H1.0,料液比为1∶30,乙醇浓度60%vol,浸提温度60℃,浸提时间60 min。获得的毛葡萄皮花色苷粗品色价为5.96。

• 单位
  广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所