乳酸菌胞外多糖的分类及生物活性研究进展

作者：黄承敏; 陈绮; 游善兵; 姚慧; 肖茜; 刘成国; 周辉^*

来源：中国乳业, 2019, (09): 59-62.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2019.09.014

• 乳酸菌
• 胞外多糖（EPS）
• 分类
• 生物活性

乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长代谢过程中分泌的一种糖类化合物,根据多糖的组成,胞外多糖可以分为同型多糖和杂多糖。目前已有研究表明,乳酸菌胞外多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫力等多种生物活性。对乳酸菌胞外多糖的分类及生物活性进行综述,为其开发利用提供参考。

• 单位
  湖南农业大学; 湖南南山牧业有限公司